החופשה היוונית שלי – על תזונה ים תיכונית ומתכון לסלט מושלם לסיום הקיץ

אמנם חודש אוגוסט חלף עבר לו, וספטמבר כבר כאן במלוא תפארתו, אבל הזכרונות מהחופשים והנסיעות של אוגוסט עדיין טריים בזיכרון, בשיחות ואפילו... בארוחות! היות ואישי היקר חוגג באוגוסט את יומולדתו, ניצלתי את האירוע, והזמנתי לנו חופשה קצרה לסופ"ש ביוון השכנה. מקום שאנחנו מאוד אוהבים, וחוזרים אליו בשמחה מתי שמתאפשר.כל מי שהיה ביוון בטוח מבין אותי.ים. שמש. חופים יפים. איים קסומים. מים קרירים וצלולים. ויוונים מקומיים, חביבים וחייכנים.וכמובן כמובן, ולא פחות חשוב - אוכל יווני משובח. כשגולת הכותרת היא הסלט היווני! אין ארוחה שלא פתחנו ביוון עם הסלט היווני.ירקות טריים, גבינת פטה אמיתית, זיתים, שמן זית ומעט חומץ בן יין. היוונים גם מוסיפים אורגנו. טעים! ומוצלח גם כסתם ארוחת ערב בשגרת הקיץ שלנו בארץ.

האוכל היווני, ואורח החיים היווני הוא לא סתם טעים, וכייפי. הוא גם מאוד בריא!

התזונה היוונית (שנקראת בשפה המקצועית התזונה הים תיכונית) נחקרה המון במהלך השנים וכל המחקרים הראו באופן די ברור שהתזונה הזו פשוט עובדת. שקיים קשר בין התזונה הים-תיכונית לאיכות חיים טובה יותר, לתוחלת חיים ארוכה יותר ולמניעה של מחלות כרוניות.

לא יודעים בדיוק מה הסיבה שהיא עובדת. משערים שזה נובע מההשפעה המשותפת של מכלול רכיבי התזונה המאפיינים את הדיאטה וכוללים:

- סיבים תזונתיים, אנטיאוקסידנטים וקרטנואידים - שמקורם בירקות ופירות

- חומצות שומן חד-בלתי רוויות שמקורן משמן הזית .

- וחומצות שומן מסוג אומגה-3 שמגיעות מהדגים.

ובקיצור – המון דברים טובים.

אז הנה לכם– הפרמידה של הדיאטה הים תיכונית –

עם הרבה פעילות (שימו לב – בחברותא!!), ומעט מתוקים ובשר.

מזון מהצומח, עונתי, מקומי (!!), טרי, כמעט לא מעובד.

שילוב של צמחי תבלין, שום, לימון. פירות טריים או יין כקינוח, כמעט ללא מתוקים!

ובל נשכח, עוד כמה דברים נוספים שללא ספק גם הם משפיעים, לא מוזכרים כאן בפירמידה אך בהחלט נבדקו במסגרת המחקרים שנעשו - שנת צהריים... מערכת תמיכה חברתית ותחושת קהילה... בזה אנחנו עוד צריכים להשתפר :)

ועכשיו למתכון - הסלט היווני המושלם, כזה שיחזיר אתכם ישירות ליוון:

רכיבים:

מלפפון קלוף

עגבנייה

פלפל ירוק

בצל חי

גבינת פטה יוונית אמיתית (אפשר למצוא היום במעדניות ואפילו בסופר הקרוב לביתכם J )

זיתים (עדיף קלמטה כדי להרגיש יוונים, אבל לא באמת משנה)

1-2 כפות שמן זית

1-2 כפות חומץ בן יין

אפשר להוסיף: צלפים, אורגנו, מלח פלפל לפי הטעם (הפטה נותנת הרבה טעם ולכן לדעתי המלחפלפל מיותרים כאן)

הכנה:

*חותכים את הירקות בחיתוך גס. כלומר לחלקים גדולים. (כן כן, זה לעצלנים!!)

* מוסיפים את השמן זית והחומץ (הצלפים והאורגנו אם רוצים) ומערבבים.

* מוסיפים את הזיתים ואת גבינת הפטה מעל הירקות.

אוכלים בהנאה ומרגישים יוונים :)

אפשר כמובן להוסיף 1-2 פרוסות לחם מלא והנה לכם ארוחת ערב מושלמת!

שנת לימודים נפלאה לילדים ושנה שלווה ובריאה לכולנו.